1、打2个鸡蛋，用筷子搅匀，形成鸡蛋液，放点盐，备用。
2、 将锅擦干，大火加热，放入没过锅底的油，烧热。
小贴士：锅一定要洗干净，保证光滑。不光滑的锅煎的鸡蛋会粘锅，站锅上的蛋会烧焦，影响煎蛋质量。
3、 油烧热后，将大火改为中火，将调好的鸡蛋液倒一部分到锅底，以刚好铺满锅底为宜。不一会儿就煎出来了，大大的蛋花，营养又美味。
小贴士：没有油的地方不要倒鸡蛋液，否则容易糊。鸡蛋液要一点一点地倒，多点耐心，这样煎的蛋花薄、香，显得量多。
4、煎好的蛋花就可以和其他菜一块炒了，比如青椒炒蛋，西红柿炒蛋等。
