1、取30g黄油隔着开水融化，取20g的细砂糖用汤勺搅拌均放一旁备用
2、将杏仁放入保鲜袋碾碎或者切碎，倒入40g的高筋面粉全部倒入黄油中搅拌均匀。
3、用手搓成小圆面团，将其放进冰箱冷冻到硬的状态，冷冻完之后，取出用手搓碎成一粒一粒的咽疖纲掇状态即可，这样杏仁酥就做好了
4、再取60g左右的黄油也是隔水软化，但不用软化太稀，稍微软化下即可。而紧接着倒入150g的低筋面粉和15g的细砂糖，不断用手揉搓，使其变成面粉粒
5、倒入50g的水在面粉粒，用手揉成面团后再拉扯15分钟，最后再揉成面团
6、用擀面杖将面团擀成大约3~5毫米厚的薄片
