1、 把从市场上买回的生鸡爪破开。这样的目的是作料很容易泡进鸡爪里，让鸡爪的味道更好。把鸡爪洗干净，然后放入锅里。并放水，以全部淹没鸡爪为好。
2、 然后开始煮鸡爪。在煮的时候注意随时翻动，让鸡爪都能煮好。注意火候，当鸡爪煮到7成熟就好了。注意不要太熟。7成熟的判断就是你用指尖掐鸡爪，有小口就是标准。
3、 当煮好后就用筷子把鸡爪从锅里捞出来。最好把鸡爪放在滤网里。倒掉锅里的热水，再乘满冷水。接着把滤网和鸡爪放入冷水里。并用筷子把鸡爪搅动。不要让鸡爪沾连在一起。
4、 用玻璃或者陶瓷罐装好水。再放入食盐，泡椒，等其他作料。并用筷子搅动水使水和作料充分混合。
5、 注意鸡爪一定要充分冷却。然后才能把鸡爪放入在坛里。注意放入后也要搅拌几下。还要注意鸡爪要全部浸入水中。
6、 一天以后就翻动一下，把底下的翻上来。这样就均匀些。注意不要放在有光照的地方，也不要接近热源。3天后就可以吃了。你会感觉这样的泡鸡爪真是有不错的美味。它也没有其他防腐剂和其他添加剂，是安全的食物。也可以随时取出就吃，也就成了便当食物。
