重庆泡菜鱼的做法

1、首先把鱼处理干净剁成大块，放少许食盐和料酒腌制去腥，均匀抹上淀粉裹上蛋液，鱼块可以剁大些。

2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，将所有材料切碎备用，准备一个碗，将泡菜这些全部加入碗里，然后加一些水调匀备用。

3、锅中下入食用油，把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出备用。

4、把炸鱼的油倒出，留一些在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将调料和将切碎的泡菜倒入。

5、盖上锅盖，小火焖一会儿，然后收汁起锅装盘，这道菜就做好了。