1、肉选择两分肥，八分瘦的，绞成肉丝，回来再改切几刀，稍微短一点，肉丝口感比肉沫的要好吃，有嚼劲，加入盐、糖、酒、胡椒粉搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。
3、这是洗干净的肠衣，是不是很细啊，但灌出来的烤肠有拇指粗。
5、每根肠衣灌八分满就可以了，灌完以后大概12～15厘米用棉线扎起来，一节的烤肠就完成了，在每小节上面用针扎几个小洞。
7、风干之后放进锅里煮，小火煮一个半小时，全程不能盖锅盖，要不会爆。
9、冷藏后的烤肠，我就搞了两根给儿子解解馋，就不用烤箱了，直接上平底锅，滴两滴油，把烤肠放锅里滚几遍就差不多了，用烤箱的话220度烤5分钟。
