1、步骤 1
准备好食材。咸蛋是熟的，生的话要事先煮熟。
步骤 2
用削皮刀削去根部比较老的皮，口感会较好，把芦笋横躺就很容易操作。
2、步骤 3
对切，洗净备用。
步骤 4
锅里加半锅水，加半勺盐，滴数滴油。
3、步骤 5
咸蛋剥去蛋白，可以稍许留一点蛋白，但是太多就咸了，蒜瓣切片备用。
步骤 6
水烧开后入芦笋段烫 30～60 秒，生熟程度随自己掌控
4、步骤 7
立即捞出沥干水份，但芦笋忌烫得太熟。
步骤 8
另起锅加少许油，爆香蒜片。
5、步骤 9
加入咸蛋用锅铲压成小块，注意改小火，别炒糊了。
步骤 10
加一碗水。
6、步骤 11
烧开时加半小勺盐调味。
步骤 12
加入芦笋段略烧即可盛盘。
步骤 13
成品。
