怎么判断面团揉过头了

1、步骤1：光滑，面团不再像一开始的时候那样看起来粗糙混乱，而是逐渐变得光滑。完成的时候，就完全变成一个很光滑并且表面有点粘的面团。

3、步骤3：指戳法，曲起食指和中指，在面团上按进去，如果手指拿开后，面团很快恢复，就OK了。如果面团恢复非常慢或者不恢复，继续揉。

5、步骤5：体力法，如果你已经肩膀酸痛，累个半死，那估计面团差不多好了，因为揉面鲍冢侔哒差不多要10到12分钟，需要消耗不少体力。但是如果你体力很差，时间不到就累得要虚脱，那可以休息几分钟再揉，不管怎样，想通过上面所说的那些测试方法，是需要一定的时间的。