1、备好材料：茄子4根、猪肉泥200克、腌红椒20克、大蒜3瓣。
2、肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。
3、根据实际情况加些清水和少量的淀粉。
4、调拌成这样程度就好，太干口感会硬，太稀汤汁就流出来了。
5、如图直刀切茄子，注意不要完全切断，留少许。
6、在茄子夹缝中塞入调好的肉馅。
7、大蒜拍一下切碎；葱丝泡在水里变卷；还要腌红椒备好。
8、然后将花椒捞出来，关火下入大蒜碎，将大蒜花椒油浇到蒸好的茄子上。
9、再浇到茄子上，可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝，最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰美味又有颜值的风琴茄子就完成了。
