红趴肘子的做法

1、肘子切刀，冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后，煮出血末，捞出

2、新起一锅，放入食用油，加入冰糖，小火熬糖色，熬成枣红色，最后加入热水

3、放入煮好的肘子，稍微煮一下入味捞出肘子放入高压锅中，导入糖色水与准备好香叶、桂皮、八角、姜片、葱段

4、锅中加生抽、耗油、盐、红烧汁、鸡精、十三香，搅拌均匀

5、高压锅大火开锅后转小火压30分钟

6、高压锅非人工干预情况下，气阀下降，散气后开盖捞出烧锅，放入点食用油，放入炖好的肘子，两三炒勺汤汁，收汁提味最后盛盘可以开始享用了