1、草鱼去内腹，洗干净，用切刮去鱼肉上的黑色膜。
2、把鱼切成小块小块的。
3、鱼块加入适量的盐、胡椒粉，拌均匀腌制3个小时。
4、大蒜子、生姜切成片。
5、锅内放油烧至70－80度左右。
6、依次加入鱼块入油锅。
7、鱼块煎至两面泛金黄后夹出锅装盘。
8、这就是煎好的鱼块。
9、锅从重新放油，加入大蒜子、生姜爆香，再加入干辣椒炒出辣味。
10、加适量的盐、白糖翻炒均匀。
11、加入煎好的鱼块，翻炒使所有的鱼块都粘上辣椒。
12、倒入适量的啤酒
13、加适量的米醋。
14、加入适量的酱油。
15、加点味精调味，煮开翻炒一下，收汤装盘。
16、红烧鱼块就做好了。
