老北京酱牛肉怎么做

1、新鲜或者解冻好的牛腱子，拦腰切成两块，放在清水中，泡出血水。

3、另起一大锅，多放水，开大火，同时准备酱牛肉用的各种调料。

5、一个小时左右之后转中火慢炖，到筷子能够轻松扎入牛肉块时，再转大火收汁上色，最后汤汁剩一小碗即可。

7、酱牛肉切片时一定要用快刀，而且不要顺着牛肉的纹理切，要横切。