1、首先，将准备好的原料，鸡用菜刀斩块，土豆进行切块，姜葱先用菜刀切好，辣椒进行切段，加入适量的花椒和八角。
2、然后，在锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。
3、然，将刚才鸡剁小块的先放到烧开的水里进行焯一下，其中土豆青椒洋葱进行切小块后，用清水清洗后放入碗中备用。
4、然后，再在锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟，加入八角等大料用铲子继续翻炒。
5、然后，将炒的水干一些之后，再放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟，然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮。
6、最后，煮到鸡块和土豆片快要完全熟的时候，再放入青椒块进行充分的翻炒，再煮大约两三分左右即可。
