1、瘦肉一块，最好先焯一下水。清水洗干净，控干水备用，再将肉切成肉丝。
2、鸡蛋两个，打碎以后加一点盐。然后筷子翻打均匀，打出泡泡。
3、莴笋一根，去干净皮，清水洗干净，再切成薄薄的莴笋片备用。
4、木耳十个左右，冷水泡发，再去掉根洗干净，撕成一小块的。
5、大蒜头四五瓣，拍扁切成末，生姜三片切成生姜末，红辣椒三个切成小段。
6、锅里倒油，油热以后倒入蒜末和生姜末辣椒段爆出香味。
7、肉片用淀粉，适量盐和料酒，酱油拌匀然后腌制五分钟待入味。
8、倒入腌制好的肉片，大火爆炒两分钟。可以铲除也可以用铲子拨到一边。
9、再倒入一点植物油，热了以后倒入打好的蛋液，待一面成型以后再翻另外一面炒至金黄。
10、再倒入莴笋和木耳翻炒，加入适量盐和调味酱翻炒均匀。
11、木耳和莴笋很好熟，一分钟以后就可以出锅了。怎么样，这道混搭的荤素搭配还可以吧？色香味都有了。
