每年端午节后，采割酒饼草和桃叶，将其晒干并粉碎，按每百斤稻谷酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例，在制酒饼前，将其粉末浸泡两个小时，然后备用。酒饼制作时间，选择在每年农历七、八、九月，其时气候干燥，不冷不热，湿度恰当。所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具轫性均不行。
酒药也称小曲，酒饼。分为白药和药曲，主要区别是白药制作是添加辣蓼草，药曲添加的是中草药。
使用说明
酒饼主要是酿造米酒，黄酒，小曲白酒。使用量为4%的米重量，各药曲略有不同。药曲为南方各地民间常见的酒曲，有深厚的历史积淀，所酿的黄酒酒度高达18度。
酿酒流程：浸泡糯米-蒸米-摊饭（淋饭）-拌曲，搭窝糖化-酿液满加水发酵-搅拌压帽-发酵结束压榨-澄清去酒泥-陈酿。
因为含用多种中草药陈年使用效果更好。保存应注意密封，干燥，勿潮，半年日晒一次防止受潮长虫。保存要点，可使用密封袋子，多层密封，或者密封盒子，比如奶粉罐等，不用放冰箱，冰箱易潮。
