1、将适量绿豆置于盆碗中，加水浸泡，水不宜太多，刚刚没过绿豆表面即可放置一天左右
3、将出好芽的绿豆放入锅中煮（我用的小铝锅，开锅后大概3分钟即可），这里很关键！一来，把绿豆煮熟但又不失清脆，二来，煮过的绿豆芽更易去皮！
5、煮好的绿豆用凉水过两遍！道理同凉面！不过凉水会导致绿豆芽的爽脆！而且通过过水，又可以瓢出不少豆联羧讳奁皮！通过煮和过水，我的绿豆芽已经发生蜕变……
7、锅内倒好食用油（不用太多）中火待锅热，依次放入红辣椒段、花椒末、葱花！记住，别的可以炒糊，唯独葱花不可以，待葱花爆香后立刻离火浇在备好的绿豆芽上，随后倒入精细盐、老陈醋、香油，搅拌即可
