鸡蛋海绵蛋糕

1、备好所需食材

2、蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内

3、打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖

4、打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状

5、蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

6、充分搅拌至白砂糖融化

7、加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀

8、分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

9、以之字型拌匀即可

10、将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡

11、放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可