1、今天我们做的这道菜是杏鲍菇炒肉，在购买肉的时候最好购买肥瘦相间的五花肉，这样的肉搭配着杏鲍菇炒出来的口感非常好。
2、五花肉切成薄片，然后把五花肉放入一个容器中，容器中加入适量的水，把五花肉清洗一下，清洗好之后倒出水，然后在容器内撒一些姜丝和食盐，再放一汤匙料酒，抓拌均匀之后腌制半个小时。
3、杏鲍菇洗干净之后切成薄片备用，青椒和红椒去蒂之后掰开，去掉里面的辣椒籽，然后，冲洗干净，用刀切成小块备用。
1、开火烧锅，锅热之后倒入生油，五分热将杏鲍菇下锅，用锅铲翻动杏鲍菇，大火炒至杏鲍菇变软取出。
2、热锅中再加入适量的油，锅中撒入一些葱花和姜丝，大火爆出香味之后下肉，翻炒至肉断生变色，然后将杏鲍菇倒入锅中。
3、加一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，翻炒均匀之后加适量的食用盐和白糖，然后再撒一些鸡精，继续翻炒。
4、最后将切好的青椒和红椒放入锅中，青椒和红椒炒出辣味就可以了，美味的杏鲍菇炒肉就做好了。
