1、先将田螺养净，吐泥，时间大概一天到两天，然后砍去田螺尾部尖
2、把鸡杀好，洗净，去掉内脏，切成块去掉鸡屁股（也可不去）
3、将生姜切片，蒜叶切碎，待用
4、调好调料，准备一个稍微小一点的碗先用一块豆腐乳用料酒调散开（料酒没过豆腐乳的1/3就够了），再加入生抽酱油（与料酒用量相同），最后加少许蚝油。调均匀。
5、开火烧热油，加盐，将生姜和蒜叶爆炒一会儿，待闻到蒜叶的香味后将鸡肉倒入锅中炒干水，等快干时加入原先调好的调料再加入洗净砍好的田螺和皱面薄荷翻炒3~4分钟，再加入老抽酱油少许，再加入50mL水，盖上锅盖黄闷，每5分钟翻一次，大概黄闷要花10~15分钟时间。
6、最后看快干水时起锅，装盘，完成。
