板面卤的制作方法

1、首先说说和面的扭箧别砷细节，板面和面是用的盐碱水和面，劲道程度是盐碱的比例不同而效果不同，用机器做面与用手工做面，比例是不同的，50斤面粉用500克盐比较合适

3、第二点，油温，油温与炸料的时间同样重要，炸大料和小料的时间在一至两小时之间，油温不能高于180度，

5、调色，板面的卤的颜色，克以做成金黄色，也可以做成深红色，颜色是可以调的，一冶嚏型正宗的板面颜色是金黄色的，如果做成稍微红一点的颜色可以炸点（紫）草，这样颜色就会变得深红