1、 1、将茄子去蒂，去皮之后切成滚刀块状的形式，然后装入盘中待用，如图所示：
2、 2、将茄子放入碗中，之后加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸，如图所示：
3、 3、等待油锅里的茄子炸成金黄色的时候，就可以捞出了，如图所示：
4、 4、捞出炸成金黄色的茄子之后，把油份控净油份，然后装入碗中，如图所示：
5、 5、现将萝卜清洗干净，之后切成小片状，再把干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用，如图所示：
7、 7、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块，如图所示：
9、 9、 收干汤汁，最后加入味精调味，如图所示：
