1、 首先制作绿豆酥馅。具体制作方法参加我之前曾写过的这篇文章“如何在家制作绿豆酥饼中的绿豆沙馅” http://jingyan.baidu.com/article/1e5468f931ca3f484961b7a7.html 。然后取出350克重的绿豆沙，分成每个重35克的绿豆酥馅团共10个。
2、 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。
5、 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
6、 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7、 用水油皮面团把油酥面团包起来。
8、 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
9、 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10、 擀好的面片，从外往内卷起来。
11、 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、 和第10步一样，再次把面片卷起来。
13、 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
14、 将绿豆酥馅团放在面片中央，并包起来。
15、 包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
16、 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。烤盘上要铺不沾油纸。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
17、 依次做好所有的绿豆酥饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
18、 再在面团表面撒上一些白芝麻。没有白芝麻撒上黑芝麻亦可。
19、 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
