1、将窝笋斜45度切成4厘米长的段，顺着斜度的方向切成厚薄均匀的菱形薄片，装入碗中。
2、姜切丝。
3、干黑木耳放入大碗，用适量温水浸泡2小时。干黑木耳泡发软化后，去蒂用清水一片片清洗干净，再用开水焯下，捞出滤干水份备用。
4、瘦肉洗净后，切屡阽咆忌片。加酱油、花椒、郫县豆瓣酱拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右
5、铁锅内加油，开中火，油热加入窝笋片翻炒。
6、窝笋片炒断生，再加入备好的黑木耳翻炒至窝笋片熟，关火。撒少许盐翻匀，暂时装盘。
7、铁锅内再加油，倒入瘦肉片用铲划散，大火翻炒，肉片完全变色就炒熟了。
8、再倒入已经炒熟的窝笋和木耳翻匀，关火。
9、加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的窝笋木耳肉片制作完成。
