1、准备好肥瘦相间的梅花肉和生姜一小块。
2、将肉先切小块，然后与生姜一起剁成泥。
3、肉泥中先加入1个鸡蛋、2克盐、2克糖、4克老抽、10克生抽、胡椒粉1克和高汤100克拌均上劲，然后加入5克淀粉拌匀，最后浇入15克的葱油
4、调拌成这种有粘性的肉泥馅料。
5、先将5个鸡蛋加1克盐打散。
注：开始心中没有数，不要一次性打过多的鸡蛋，最后又加了5个鸡蛋，这些肉馅共用了10个鸡蛋。
6、电火锅调到中低火烧热，刷点油，舀1汤匙的蛋液入锅，用汤匙轻轻地将蛋液转圈划开，成为一个圆蛋饺皮，汤匙一定不要接触锅底。锅大一次可以多做几个，每个之间留有空隙。然后舀1茶匙的肉馅在蛋皮的中间。
7、在蛋皮没有完全凝固之前对折封口，依次做好全部的蛋液和肉馅料。
