蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作吹涡皋陕用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
干蹄筋怎么泡发：
1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。
3、锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。
5、炸好后捞出锅，滤干油。
7、出锅后用冷水漂几天，吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤，非常的美味。
扩展内容：
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美
