1、菠菜洗净
2、控水后切成段
3、做锅烧开水放入菠菜烫一下，不用再次开锅变色即可，这一步是为了去除菠菜的草酸
4、捞出放在盆里用过凉水备用
5、干红辣椒、葱切段，姜切丝备用
6、粉条洗净开水锅里煮到没有硬芯，捞出放在水里备用
7、2颗鸡蛋打散
8、锅里放少量的油顺锅转几圈，让炒锅的内壁均匀的粘到，倒除多余的油
9、将蛋液倒入锅里，摊成鸡蛋饼
10、再切成菱形块，装盘备用。
11、锅里放油，放上几颗花椒及4的内容煸出香味
12、放上菠菜翻炒均匀，加热水，水量随意
13、水开后放盐放上烫好的粉条，稍顿一会入味
14、临出锅时放上切好的鸡蛋块，鸡精调味装盘
