猪尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。胡萝卜莴苣烧猪尾巴：咸辣鲜香好有啃头孩子爱吃我也爱吃更是下酒之人的最爱
2、两根胡萝卜和一根莴苣分别去皮，切成滚刀块待用，准备调料：葱段、姜片、泡椒2个、大蒜、料酒，酱油、味精、胡椒、花椒。
4、炒收汁时，放胡萝卜，再加适量水，大火烧开，再转小焖20到30分钟。收汁时放味精，胡椒。有香葱或香菜也可放点。
