1、首先准备食材：将羊肉冲洗干净，多淘洗几遍，然后切成薄片或者肉丝，接着放入碗里，拌入料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、在腌制羊肉的过程中，我们将蒜苗洗净（较粗的蒜白可以用刀先拍一下），然后切段备用；在准备姜，切成姜丝或者姜片备用。
3、然后热锅放油，油七八成热之后我们开始倒入姜丝和花椒爆炒，直至炒出香味。
4、然后放入腌制好的羊肉开始滑炒，快速翻炒至变色之后即可盛出备用。
5、然后使用锅中的底油（如果较少或者没有了，重新倒入食用油），大火爆炒蒜苗，放入适量的盐等调味料翻炒均匀。
6、快速翻炒之后我们倒入炒好的羊肉一起翻炒，倒入一勺开水继续翻炒，待水收干之后就可以关火盛出享用美食了。
