1、红薯粉需要充分的泡发，为了节约时间，我们先取出红薯粉，泡温水里，水淹没粉条，然后不管它，去处理牛肉。
2、牛肉怎么切才嫩呢？牛肉纤维比猪肉大，要想牛肉嫩，我们找到肉的纹理，横着切。洗干净牛肉后，横着纹理切成片，加盐，酱油，料酒，拍碎的大蒜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置。
3、鸡蛋3个，取蛋黄，筷子搅拌均匀。锅内放少许油，烧热，倒入蛋黄，摊成饼状，取出到菜板上光各倘，用刀切丝，备用。
4、锅内放小半锅清水，烧开，放入清洗干净的白菜，焯水1分钟后，取出备用。开水里放入粉条，盖上锅盖煮5分钟，取出到碗内，用锅铲切段，备用。
5、下油，清炒大蒜末，出香味后，加入腌制好的牛肉，爆炒，待牛肉熟了后盛出。
6、将牛肉，鸡蛋丝，焯好的白菜，粉条，放入锅内，颠锅或者搅拌，试吃品尝，根据需要加入调悦盐，味精，盛出备用。锅内烧油场醒，加入芝麻，炒变色，浇在做好的菜上，搅拌均匀即可食用。
