1、准备小米蒸糕的全部食材
3、蛋清和蛋黄分离开，装蛋清的碗需要无水无油，可以用厨房纸擦拭一遍，再放入蛋清，蛋清沾染了水巡綮碣褂或油会影响打发效果。新分囗拮蟀手不会分离蛋清蛋黄可以使用蛋清分离器进行操作，通常我都是将鸡蛋一分为二，一边盛上蛋黄，蛋清自然就会流到碗中，可以将蛋黄来回在两边蛋壳中倒一下，蛋清就差不多全出来了
5、蛋清中分三次加入砂糖
7、取三分之一的蛋皈寿凿几白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。切忌不可用打圈的方式，那样会让蛋白霜消泡，做出的蛋糕就不会膨胀柔软了
9、模具中抹一遍油，将米糊从高处倒入模具，轻震几下，可以去掉面糊中夹带的汽泡，做出的成品会更细腻，好吃
11、放入蒸箱，100度，蒸上30分钟，时间到后不要立刻开门，焖上5分钟，再取出模具，揭去保鲜膜，轻熙雩残休震一下去除热气，倒扣至温热后，再取出蒸糕。没有蒸箱，可以用蒸锅来蒸，将模具放入蒸屉，需要高一点蒸屉，蒸制过程中会有膨胀。冷水开始加热蒸35分钟，关火焖5分钟，取出蒸糕。松软清爽的小米蒸糕，有着淡淡的小米香味。好吃不上火，我家人都爱吃
