蛋糕体料：低粉65克、鸡蛋4个、玉米油50毫升、纯牛奶50毫升、砂糖80克、柠檬汁3-4滴
果酱夹层：杏子果酱适量
制作过程：
1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体；低粉过筛两次倒入盆中。
5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7、分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
9、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
10、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些
11、烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤15分钟。
12、蛋糕出炉倒扣在烤架上撕去油纸，轻覆一层保鲜膜防止变干。
13、待蛋糕稍冷却后翻过来，均匀涂上果酱。
14、用烘焙纸从一边轻轻卷起，用烘焙纸固定，入冰箱冷藏30分钟。
15、取出切件即可。
