1、芋头去皮切块
2、传说中一刀切下去，粘在刀上这种白色的淀粉越多，芋头就越粉。
3、下白糖中火翻炒
4、不停的翻炒，注意火候
5、糖化成这样了，下芋头继续翻炒
6、建议用木铲，有图有真相
7、加少量水焖一下，过程中翻炒防止粘锅
8、不断重复加水，焖，翻炒这个步骤
9、直至芋头变成这样后起锅。
10、锅里放水煮沸后倒入西米
11、煮3分钟后关火，盖上盖子焖5分钟
12、焖5分钟后还有少量白点，这时候再次加冷水煮沸，关火，焖5分钟。
13、倒出西米，反复过冷水，晶莹剔透的西米就做好了。
14、按个人喜好加入椰浆或者牛奶、糖水。（芋头在翻炒的时候糖量已经很足了，所以糖水我就没怎么放糖，大家可以按自己的口感调整甜度。）
