1、先将牛肉洗干净，把牛肉切成细丝，注意切牛肉要顺着肉的纹路纵向切断，炒的肉更嫩。
2、再把小米椒切成小圈，再用刀切碎点，用盘子把牛肉、辣椒装好。
3、再把洗好的嫩姜也切丝，把芹菜切成小断就可以了。
4、再锅里倒入食用油，把辣椒放进油里炒香，炒岀辣味，开大火把牛肉丝下锅，爆炒2分钟就可以了。
5、再加上酱油，盐调好味岀锅（牛肉可根据自己的口感来决定炒的时间，一般2分钟就可以熟的），用盘子装起来备用，锅里的油留着炒芹菜和姜丝。
6、再把芹菜、姜丝下锅炒，加入少许盐炒均匀。
7、待芹菜和姜丝水份不多时，可再加少许酱油调味。
8、再把炒好的牛肉丝下锅翻炒几下就可以出锅，炒好的牛肉不易炒太久。
9、最后岀锅，大大的一盘芹菜嫩姜牛肉丝妙好了，保你胃口大开，吃饭香喷喷。
