1、准备食材。大家在选猪肉的时候，最好是早上买，下午买的猪肉不是很新鲜了。买莴笋倒没什么讲究，看得顺眼就可以了。
2、切猪肉并腌下。切均匀点，切完后用个小碗或者碟子装下，放花生油、盐巴、酱油腌制下，会比较好入味。要是猪肉不新鲜的话，用腌制下会盖过一些异味。
3、切莴笋和配菜。莴笋要先削皮，削完后，清洗下再切，斜着切，大小适中就可以了。切蒜苗和葱花时候不用切太碎。
4、先炒猪肉。开大火，放猪肉下去炒炒，翻炒。
5、炒到变色后，就放莴笋下去翻炒。翻炒2分钟，可以关小点点火，怕焦就加一点点水。盖起来煮2分钟。
6、接着放配菜，以为葱花蒜苗容易熟，可以放迟点。这时候可以放酱油、盐巴了，然后再翻炒1分钟就可以出锅了。
