1、将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
3、准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
5、1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
7、另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
9、煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
11、将煮好的羊腿肉切片。
13、羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
15、然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
17、最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
