1、称取高筋面粉300克、低筋面粉200克。 2、称取糖粉75克。
2、将称好的面粉和糖粉过筛 4、然后倒在干净的硅胶垫上，用刮板弄个洞，要开始混合面团，这样操作，混合的更加均匀一些。
3、经常看教程的应该知道，小胖有很多次搅拌面都是将面粉倒在硅胶垫上，然后用刮板开始翻拌的。 6、称取凉水200克，直接矿泉水就可以了。
4、将水倒在面团中间。 8、再用称称取黄油200克
6、混合均匀之后，面团包上保鲜膜，松驰20分钟，老婆饼皮制作好了。
7、老婆饼馅的制作： 11、准备椰丝25克、白芝麻25克倒入烤盘当中，入烤箱150度烤15分钟，椰丝上色即可。 12、烤好的白芝麻、椰丝倒入干净的盆中。
8、倒入色拉油50克 14、再倒入温开水500克
9、然后搅拌均匀。 16、再倒入白砂糖300克，这个量大家根据自己的口味来，爱吃甜的话就多放点糖，300克的糖小胖感觉差不多了，再次搅拌均匀。
10、搅拌均匀之后，加入三洋糕粉260克，搅拌均匀。 18、一定要拌匀噢
12、称取黄油150克 21、过筛低筋面粉300克
14、还是拌匀，馅的话一定要用力搓，搓至馅的颜色发白才可以，不然会影响起酥效果。
16、分馅： 25、将老婆饼馅为25克一份
18、用皮将油芯包裹起来，包好之后，收口向上。
20、卷好之后，收口向上。盖上保鲜膜备用
22、取一份，用擀面杖将宽度和长度都擀一下，将面皮擀大，这里不用刻意擀成圆形，方型也可以，不影响包油芯的。
24、将准备好的蛋液刷在老婆饼表面，蛋液刷三次，每次在刷之前，将羊毛刷在碗边逼一下，一次不用刷太多，等老婆饼表面蛋液干了之后，再刷第二次，直至第三次刷好。刷好蛋液之后，表面撒上适量的芝麻，然后用刮板在每个老婆饼中间划上二道，划的时候记住刮板要按到老婆饼底部，防止中间鼓起来。
26、烤好的老婆饼，等凉了就可以吃了，用盒子装好送人也是不错的。
