1、准备好所有食材。
2、鸡胸肉顺着纹理切片（横切牛羊顺切鸡、斜切猪）。
3、鸡肉片，加胡椒粉、料酒、生抽、加2次水搅拌直到把所有汤汁都吸收进去，然后加点盐，一点点鸡蛋清，水淀粉，抓匀。
4、香菇切片，保留泡香菇的水。黄瓜切片。大葱切葱花、大蒜蒜片。
5、起锅烧油，热锅凉油下入鸡片，炒至变白后盛出，切不可炒时间太长，容易老。
6、重新起锅烧油，爆香葱蒜。下入香菇片，锅边烹入酱油和香醋。炒半分钟左右。加入大半炒菜勺泡香菇的水。下入黄瓜和鸡片。
7、翻炒20秒左右，加入盐、一点点耗油、鸡精。即可出锅装盘。
