1、8寸蛋糕模具，两个蛋碗，电子秤，打蛋机，刮刀，手动打蛋机，面粉筛，脱模刀。你可以手动分离蛋清和蛋黄，不需要蛋清分离器？？
3、加入40克玉米油，这是非常重要的一步。整个过程至少需要5-10分钟（越长越好）。乳化过程就像一个浓酸奶。
5、筛出70-75g面粉，加入蛋黄酱中3-6次（每次确保没有明显的粉块）。在拌制蛋黄酱时，要注意不能旋转、打浆，可以翻、切、拌。
7、打发过程中要不断观察，提起打蛋器蛋清呈弯钩这个时候是不成功的，但距离成功很快了，接着打，隔5-8秒就提起打蛋器观察，注意千万不要打久了
9、加了葡萄干的戚风蛋糕??
