1、方法一、清蒸大闸蟹：
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
2、二、大闸蟹粉丝煲：
1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡。
2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟。
3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟。
4. 放入泡好的粉丝。
5. 加入2汤勺酱油。
6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
3、三、鸡煲蟹：
1.湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。
2.三只有膏大闸蟹。
3.蟹揭盖去砂囊、腮，斩件。
4.京葱切段，姜切片。
5.炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。
6.原锅爆香姜葱。
7.下蟹块翻炒。
8.加鸡汤煮滚。
9.转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食。
