1、花蛤买回来后，要用“海盐水”浸泡4小时左右（为了吐净沙子），然后换水放入适量料酒，反复搓洗，换水5次左右搓洗干净，放入盘子里待用。小葱切碎，姜切片。
2、中火，锅内放入油适量（比平时炒菜多一点），放入姜片。
3、约半分钟后，放入洗净的花蛤。
4、放入后，要不断翻炒（为了让花蛤均匀受热），当看到有个别花蛤开口后，要进行间隔翻炒（大约30秒翻炒一次）。
5、直到花蛤基本都开口了，放入适量生抽。点入适量水，转大火翻炒，收汁。放入切好的香葱。
6、然后，再翻炒约30秒钟。出锅装盘。
美美的一盘“葱油花蛤”，再配上一杯白酒，悠闲美味。
