怎样低温烘焙蔬果

1、低温烘培的方法或原理:利用真空原理来加工,将真空容器内保持低温（100～120℃）,再配合植物油与水交换进行脱水动作,克服油氧化,且在真空的状态下,蔬果的水分迅速被乾燥约0.3％间荑樊综鲶,含水量降低,口感更酥脆,是蔬果的原始结构自然呈现的技术手法。

2、首先将选好的蔬果洗净去皮后，切成为2毫米厚度的蔬果。

4、放入预热好180-200度烤箱，先烤10分钟，放烤网为了更好的蒸发水分。