1、1.准备好食材。
2、2.大米在冷水浸泡30-60分钟。
3、3.西兰花放入淡盐水中浸泡片刻。
4、4.将鸡脯肉去掉筋膜剁成肉泥。
5、5.泡好的西兰花再用清水泡一遍洗干净。
6、6.汤锅加大约500g水放上浸泡好的大米和鸡脯肉煮沸。
7、7.用漏勺撇去浮沫继续中火煮至米汤粘稠时放入西兰花煮熟关火。
8、8.鸡蛋顶端磕小口将蛋清、蛋黄分离。
9、9.蛋清打散，不粘锅刷一层油摊出蛋白饼。
10、10.蛋黄打散，按照同样方法摊出蛋黄饼。
11、11.模具在蛋黄饼上切出小花。
12、12.剩下的蛋黄饼切成细长条。
13、13.将长条从头卷起部分后边卷边向后翻卷成玫瑰花。
14、14.蛋白饼切成圆形。
15、15.将圆形对半切开后将圆形弧线相对，外面直线部分分别剪出一个V形缺口做蝴蝶身体，黄色蛋饼剪出身体和触须。
16、16.煮好的米汤取出少许西兰花后剩下的打成糊状。
17、17.将米糊盛入碗中，将取出的西兰花撕碎放在上面做小草。
18、18.鸡蛋花放在西兰花上即可。
