1、准备好食材。
2、大米在冷水浸泡30-60分钟。
3、西兰花放入淡盐水中浸泡片刻。
4、将鸡脯肉去掉筋膜剁成肉泥。
5、泡好的西兰花再用清水泡一遍洗干净。
6、汤锅加大约500g水放上浸泡好的大米和鸡脯肉煮沸。
7、用漏勺撇去浮沫继续中火煮至米汤粘稠时放入西兰花煮熟关火。
8、鸡蛋顶端磕小口将蛋清、蛋黄分离。
9、蛋清打散，不粘锅刷一层油摊出蛋白饼。
10、蛋黄打散，按照同样方法摊出蛋黄饼。
11、模具在蛋黄饼上切出小花。
12、剩下的蛋黄饼切成细长条。
13、将长条从头卷起部分后边卷边向后翻卷成玫瑰花。
14、蛋白饼切成圆形。
15、将圆形对半切开后将圆形弧线相对，外面直线部分分别剪出一个V形缺口做蝴蝶身体，黄色蛋饼剪出身体和触须。
16、煮好的米汤取出少许西兰花后剩下的打成糊状。
17、将米糊盛入碗中，将取出的西兰花撕碎放在上面做小草。
18、鸡蛋花放在西兰花上即可。
