1、将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅。
2、加入少许水，约半指水。连接电源，按上蒸饭键盘。
3、蒸熟后，闻到饭香。盛出来，放置于盆内，待糯米饭，温度自然降至25度左右开始拌入酒曲。
4、打开半袋安琪或者适量酒曲（磨粉），均匀拌入糯米饭内。与其同时，准备一个干净没有生水和油污的盆子或者类似容器。
5、装入拌好的糯米饭，密封盆子或者容器；或者用保鲜膜密封。装入后，需要压实糯米饭，并且略微往中间部位倾斜，中间部位压出一个小酒窝窝。如果室温在25度左右，可以放置于没有阳光的地方即可。如果是冬天，温度不足时，需要用棉被等保温放置。
6、恒温25度左右1-2天，闻到酒香，糯米饭表面有明显的透明酒液即可，成为糯米甜酒。
