1、服务员，好多人觉得不就是懂得点礼貌用语，懂得点个菜就能处理好的问题吗？其实不然，只有当你深入到这个行业你才了解这个行业。其实只有你真正的到了这个行业，你才能体会到客人催菜，但是厨房又不给力的无奈。
1、懂点上菜规矩：
我们平时在家上菜可能不会太在意这个事情，但是如果你到了酒店里面，你就必须要了解怎么上菜，上菜怎么摆。
怎么上菜：
一般来说我们上菜的时候一定要留一个空位来上菜，并且不能在小孩子旁边上菜，因为小孩子比较好动，这样好容易烫到小孩。
上菜摆放技巧：
上菜摆放应遵循荤素搭配，对角摆放，摆放合理。意思就是说我们上菜的时候，如果上了一个荤菜，旁边我们应放一个素菜，然后上的荤菜应放到对面去，并且上菜的时候尽量不要堆在一边，要均匀分布。
2、懂的一些摆台技巧：
摆台的意思就是在客人还没来的时候，我们要把餐具摆好，但是摆放餐具的时候应注意摆放均匀，一般来说，是碗放到骨碟上，然后筷子和调羹放到筷架上。
3、懂得点菜和推菜
一般来说，我们对于今天急销的，首先要推，对于本店的特色菜也是首推，然后在观察来的人员情况，一般来说，如果小孩多的话，多推点清淡点的，如果是大人，一般可以多推点下酒菜。
4、懂得怎么合理处理催菜问题：
有时候客人催菜催的要命，厨房又做不赢，这个时候你是不是很无奈，其实这个时候我们应该合理的处理这些问题，你可以这样安抚顾客，去弄一小碟瓜子，倒点茶水，叫他先做做，让他稍等下，我去厨房调剂一下。这样处理的效果比语言更有力。
5、懂得一些礼貌用语：
一般来说，作为一个服务员，首先我们要懂得一些基本的礼貌用语，说话尽量带有亲和力，因为我们是做服务行业的。
