1、熬汤时间越久的话，许多营养素反而会遭到破坏，比如蛋白质会变性，维生素的价值也会被破坏。熬汤的话一般熬个两个小时左右就好了。
2、糖尿病人不宜喝汤，宜清淡饮食。
3、很多人认为汤熬的久了，营养都到汤上了，觉得喝汤就会吸收所有的营养。但是经过科学家证明，90%以上的蛋白质或者其他营养价值还在肉里。所以肉的营养比汤好多了。
4、骨头汤，鱼汤等等很多人认为浓汤营养价值是越浓越好，事实上，那些肉类经过长时间的熬制，会释放肌肽，嘌呤碱氨基酸等物质，显得浓汤味美。
5、浓汤不宜多喝，每周喝一两次就好，
6、这几类人是不宜多喝浓汤，像痛风，高胆固醇，高血压患者，还有肾功能较差的都不宜多喝。
