1、准备好所有材料：2个番茄和鸡蛋，2条香葱。
番茄切小块，葱切葱花，打鸡蛋到碗里并往里放一点生抽和油搅匀（油放多点，呆会煎鸡蛋的时候油可以少放一点，这样煎鸡蛋就不会粘锅了）。
2、热锅下油，将鸡蛋液煎得两面微焦盛出备用。
3、盛出鸡蛋后不用洗锅、不用放油，直接下番茄块翻炒，放入适量食盐。如果喜欢吃软烂一点的就煮久一点。番茄煮至自己喜欢的程度时放入鸡蛋翻炒，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。
4、出锅的时候放入葱花翻炒一下，炒出香味即可盛出（因为我不喜欢吃生的葱花，而且这样炒一下番茄鸡蛋更香更好吃）。
5、番茄鸡蛋就做好啦，整个花时很少，大约就十几分钟。
配碗白饭、或粉、或面，味道好极了。
