1、【制作步骤】1、把带鱼清理干净，切掉头尾，鱼身斩成长段，放盐，料酒，腌10分钟入味。2、锅里倒入油烧约6成热，把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄，捞出控油。3、把生姜大蒜切片，泡菜，泡椒，趋溉湮唤切小块。另起油锅放入姜片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。
3、温馨提示】1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它。如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙。3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
