1、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。
2、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。
3、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。
4、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。
5、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。
6、加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。
7、15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！
