爆炒黄鳝的做法

1、烧开一小锅水，放入鳝段，氽煮一分钟左右，用流水洗净表面的膜和肚里的脏物

3、冷锅放入3勺花生油，手掌放锅面上感觉到热时（此时油温大约6、7成热）放入腌制好的杼衡艺掴鳝段快速翻炒大约10秒，改中火慢慢煸透，中间要不断地翻面使鳝段受热均匀，大约3分钟后鳝段微微焦黄起锅备用

5、加入剩余的青蒜段后关火，调入适量鸡精，滴入3-4滴香油，翻拌均匀