怎样和烙馅饼的面

 时间:2024-10-18 12:47:29

1、将面粉舀到大碗里。

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3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

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5、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

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7、越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。

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9、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。

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11、切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。

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13、将面团擀成薄片。

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15、像包包子那样。

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17、看好,馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。

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19、来回再翻一次,皮会渐渐发白。

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21、盛出。

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23、这一张是无油的,看这大馅,口感也很好,低热量,皮有韧劲,有嚼头。当然了,放油的更香。

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25、看看这薄皮,像纸一样,可以看到里面的馅。

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